科學證實，素食使人聰明

Rondey

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《大戴禮記》雲:「食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。」古人的這種認識逐漸被現代科學所證實。近代日本平山雄博士以科學的方法研究發現，素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃;素食者神志清，肉食者神志濁;素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍。

根據西方大腦生理學上的說明，人的大腦活動力，是由腦細胞內具有正反兩種力量交互作用，在大腦之中不斷衝擊而形成的，這就是我們通常所說的「思考」。

人腦的細胞原來具有「正」「反」兩種的力量，二者產生交互作用，就有活動力。人們每次想做一件事之時，「正作用」的訊息就傳出，與此同時，我們的大腦細胞又產生「不要做」的訊息，阻止進行，這個就是「負作用」。這樣一個要進行、一個要阻止，正反兩種作用在腦髓裡一層高於一層地撞擊不已。這樣的衝擊到了最高層，總有一方的作用獲得勝利，這就是我們通常所說的「決定」。

我們要頭腦運作得好，思考能力強、判斷力準確，必須正反作用協調配合。若要達到這個境界，大腦的細胞一定要得到它們所需要的養份。原來大腦細胞「正作用」「負作用」活動，主要靠麩酸提供動力(麩酸也叫做麥氨酸，是構成蛋白質的一種胺基酸)，其次為維生素B及泛酸(又叫做本多生酸)、氧等。而食物中以完整穀物及豆類，含麩酸和各種維生素B最豐富，肉類則次之且量微。人體本身也可製造維生素B，但如果偏食肉類，血液就會變為酸性，從而損害其製造功用。

美國麻省理工大學研究員也有類似的報導說，吃健康飲食，尤其是全麥食物能促進腦筋化合作用，創造心靈深處的安寧幸福。所以素食的人可以獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。

人的腦袋主要的成份是蛋白質。許多人因此有個誤解，以為只要多吃含蛋白質的食物，就可以「補腦」，過去幾十年，甚至營養學界誤以為肉類的蛋白質比較 「優質」。事實恰巧相反：肉類白質是酸性的，人們吃多了，會而令體內的血液變成酸性。為了平衡這種對身體不利的情況，身體從各部分抽出鈣質來中和，又消耗大量維他命B1，結果造成全身鈣質及維他命B1欠缺，引起骨質疏鬆症及其它骨骼問題，而且精神不穩定，頭腦活力遲鈍，血液循環欠佳。

那麼，究竟哪些蛋白質對人體最有利?植物類蛋白，這是因為它含很少酸性物質。蔬菜水果一般都會令人體變鹼(雖然有些水果表面上很酸)，多吃會令我們的血液呈弱鹼性，保持頭腦清醒。

大便暢通也是腦力充沛的一個關鍵。理由很簡單：食物若留在腸子裡時間一久，即會發酵變臭變毒，引起複雜的生物化學連鎖效應，導致全身受害，包括頭腦昏沉。凡是多纖維的食物，都有助於大便暢通，凡是魚肉類食物都有使大便滯留的傾向，因而從這點上說，蔬果也有間接令人思想敏銳的功效。

還有一點非常重要，動物性脂肪黏著力非常強，這一點我們可以在洗刷燉過肉的鍋並與素菜鍋比較就可得出。而肉食者的血管特別是毛細血管被動物油脂附著，變形細化，使血液流通不暢，大腦因而也運行不暢。這一點我們從胖墩型的孩子一般反應遲鈍上也可看出。

一位醫生告訴筆者，維生素B1和C對腦部運作非常重要。吃素特別容易吸收此二者，結果活力充沛，頭腦清明敏銳。「吃肉不多的孩子特別聰明伶俐」——他說這是他多年冷眼旁觀的結論。

已故中國佛教協會會長趙朴初居士一生素食，活到93歲高齡，生前不僅身體很好，而且思維十分敏捷。當代佛學泰斗、台灣的印順長老終生吃素，現在年近百歲，還在忙著著書立說，度化眾生。歷史上許多聞名的宗教家、哲學家、作家、藝術家、科學家、文學家和名人都是素食者，或力薦素食的重要性。例如蘇格拉底、柏拉圖、莎士比亞(英國作家)、牛頓(科學家)、達文西(義大利畫家、科學家)、達爾文、富蘭克林、維吉爾、霍裡斯、歐維德、佩脫拉克、畢達哥拉斯、福爾特爾、愛默生(美國詩人)、梭羅(美國散文作家及詩人)、左拉、羅素、華格納、雪萊(英國詩人)、威爾斯、愛因斯坦(科學家)、愛迪生(美哲學家)、盧梭 (法國思想家、哲學家及文學家)、康德、泰戈爾(印度詩人)、托爾斯泰(俄國作家)、蕭伯納(英國劇作家)、伏爾泰(法國作家)、史懷哲(德國音樂家)、巴舍維斯辛格(諾貝爾文學獎獲得者)、左拉、邊沁、彼得辛格、聖方濟(天主教小兄弟會創始人)、布魯克達(古希臘哲學家)、史懷哲(基督教傳教士、醫生)、畢達格拉斯(古希臘哲學家、數學家)、王維、陸遊、梁漱溟(儒家學者)、蔡元培(教育家)、黃炎培(教育家)、呂碧城(女詩人)、釋迦牟尼、老子、聖雄甘地(民族領袖及非暴力主義倡導者)、蘇珊安東尼(女權活動先驅者)、聖克雷芒(亞歷山大傳教士)，布斯(救世軍創始人)，衛斯理(基督教新教衛斯理宗創始人)、彼特拉克(義大利文藝復興時期詩人)、彌爾頓(英國詩人及政治家)、威爾斯(英國作家、歷史學家)、蒲柏(英國詩人及諷刺作家)華格納(德國作曲家及戲劇家)、卡夫卡(德國小說家)、孫中山、保羅紐曼、保羅麥卡尼(「披頭士」樂隊成員)及其妻子琳達、麥當娜、黛安娜王妃、查爾斯王子、奧爾科特(美國女作家)、富蘭克林(美國民主政治家及科學家)、格雷厄姆(美國全麥粉和全麥麵包的發明人)、辛克萊(美國小說家)、保羅紐曼(美國著名電影演員)、狄克•格雷戈裡(黑人喜劇演員)、鮑勃迪倫(歌星及作曲家)、伯根(女演員及攝影記者)、格里利(美國新聞記者及《紐約論壇》報創辦人)、詹姆斯• 歐文(美國登月太空人)、凱洛格(美國外科醫生、玉米片的發明人)等。

以歷史上既素食而又能有經濟條件接受高等教育的人數比例之小，居然可以湧現出如此多名垂青史的世界級傑出人才，難道您不覺得驚訝嗎?