保肝防癌紅菜頭

CarmenNg

保肝防癌紅菜頭保肝防癌紅菜頭

甜菜、紅菜頭、甜菜頭、甜菜根……不同的稱呼，說的都是Beetroot。它在歐洲有悠久的食用史，被視為有保健作用的食物，極受重視。
中國人是識食的民族，沒理由有那麼好的東西，竟然現在才流行？
一查之下，果然不出所料，紅菜頭早在明朝或更早之前已由歐洲傳入中國，但為甚麼不流行呢？藝明，以舌尖上的養生專家身份私下推測：是因為它不能取悅這為食民族的歡心，起碼有四點：

第一，紅菜頭味道微微帶甜，西方人常用它來榨汁，或當沙律，但若論味甜多汁，沙葛也贏它幾條街；第二，它屬藜料植物，是菠菜和莧菜的親屬，所以味道有一股明顯類似紅頭莧菜的菜根味，而且比莧菜根有更濃的泥土味，令中國人舌尖不高興；第三，再加上它的色素比較霸道，區區一個菜根，已令到整個菜式或湯水完全染紅，容易喧賓奪主；第四，食完後大小便變紅色嚇親人；單是這四宗罪足令它幾百年來，也不能贏取中國廚師及主婦歡心，成為我們的家常菜式。

幸好，愈來愈多證據證明，紅菜頭含有多種維生素和礦物物，它紅色的色素Betacyanin，能幫助肝臟排毒和預防多種癌症。
菠菜，即是大力水手最愛的大力菜，出名營養高，而份屬親戚的紅菜頭菜葉和菜莖雖然不及菠菜幼滑，但營養成分有過之而無不及。還有，紅菜頭顏色很霸氣，然味道卻不，所以用它來做炆煮的菜式，或煲雜菜湯或老火湯，它的菜根味很容被掩蓋，留下的只是淡淡甜味。
甚麼人不適合吃紅菜頭？腎病和容易生結石的人！

theobald

thank you very much

theobald

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超級營養巨星排毒做體內環保----我愛紅菜頭

紅菜頭（甜菜根）是天涼季節的大自然超級補品，更是生機飲食界的天后。

它的補益功能包括：
活化淋巴腺的功能，提高抗病能力。
抗癌----它含有大量β胡蘿蔔素和維他命Ｃ，可提高細胞的含氧量，
製造不利於癌細胞發展的環境。
補血----它含有錳，可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養份。甜菜根中具有自然紅色維他命Ｂ12和優質的鐵質，是婦女與素食人士的頂級自然營養品。
維持肝、腎、膀胱正常運作：因為它含有豐富的鐵、鈣、硫、鉀、氯等礦物質。
補腦----有益大腦神經。
維持性能力----有助於製造性激素。
令骨骼強健。
天然的退燒良藥。
治療感染，消滅寄生蟲。
紅菜頭也是糖尿病患者的恩物：生的紅菜頭含的是多醣體（Polysaccharides）。它們正是免疫細胞的軍糧，可加強免疫的功能，糖尿病患者免疫功能較弱，所以生食紅菜頭進入體內便成為鹼性，對糖尿病患者是有益的。但煮熟的紅菜頭，多醣體就會轉變成糖分進入體內成為酸性，不宜糖尿病患者。


排毒激活汁

材料：
紅菜頭（中）1/4條、紅蘿蔔（中）1條、西芹2條或雪梨1個
做法：
洗淨全部材料，用搾汁機搾汁，即時慢慢啜飲。
溫馨提示：
這是一種具强效抗氧化功能的果菜汁，能够防止感染，净化血液，提高心脏和循環功能，降低胆固醇。刚一感冒就即飲，你的感冒可能馬上消退。
由於紅菜頭含有大量糖份及礦物質，若搾成濃汁必須用其他果菜汁或水稀釋才可飲用。

涼拌紅菜頭

材料：
紅菜頭
調味料：
豉油、山茶花油或橄欖油，可加青檸汁
做法：
1. 紅菜頭甜菜根洗凈去皮，切片，置玻璃瓶或碗內。
2. 放入調味料攪拌均勻，醃1日就可享用。


紅菜頭香飯

材料：

紅菜頭1個、糙米1杯
做法：
紅菜頭批皮切丁方，連同糙米放進電飯煲同煮。
溫馨提示：
食前可以加各種配料，例如粟米粒、紅蘿蔔絲、沙葛粒等。若入切粒的  紅菜頭葉和莖則更好營養。


紅菜頭杞子紅蘿蔔湯

材料：
紅菜頭1個（最好連莖葉）、杞子3錢、紅蘿蔔（中）1個、粟米1條、生薑2片
做法：
1. 紅菜頭莖葉洗淨切段；紅蘿蔔去皮切塊；粟米去衣切段；杞子洗淨；
2. 將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4碗即成，飲湯吃湯料。
溫馨提示：
此湯清甜好味低熱量的湯品，有保肝護眼及防癌的功效，更是減肥瘦身人士的理想食療。

CarmenNg

theobald 發表於 2014-4-24 16:01
https://www.facebook.com/notes/simon-chau-%E5%91%A8%E5%85%86%E7%A5%A5/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E7%87%9F%E9 ...

Thanks for sharing!

yymeme345

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