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* 5 類人不宜吃蒜

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發表於 2015-2-22 06:39:57 |顯示全部樓層
本帖最後由 wu_peace 於 2015-3-12 04:30 編輯


* 以下是有關大蒜在科學和化學方面的理據 :



由大蒜中可分離出賦予大蒜強烈香味的抑菌成分大蒜素(Allicin),其本身不安定,易裂解轉變成阿藿烯(Ajoene),乙烯基二硫雜苯卓(Vinyldithiins) 或其它的含硫化合物。

大蒜素(Allicin):
抗血小板凝集、降血脂、降膽固醇、降血糖(增加胰島素作用)。

阿藿烯(Ajoene):
抗血小板凝集,抑菌、防癌

乙烯基二硫雜苯卓(Vinyldithiins):
抗血小板凝集


大蒜可以降低致癌物之形成,可以調節癌化細胞的增生,可以增加白血球與巨噬細胞的活性,以提高身體之免疫力,因此可以抑制癌化的形成(Lin 1990),大蒜精亦可以提高動物體之免疫力(Liu l998),大蒜精油可以增進過氧化酶(GSH Peroxidase)之活性以及抑制鳥胺酸脫羧酶(Ornithine Decarboxylase),而達抑制皮膚腫瘤的效果(研究資料來自:Perchellet l986)。

大蒜中的重要成份硫丙烯(Diallyl Sulfide)被證明對於結腸癌、肝癌、食道癌等之癌化,具有抑制作用,其作用機制為抑制肝對於致癌前驅物之活化或減少肝中微粒(Microsome),對於致癌物之代謝作用或抑制鳥胺酸脫羧酶(Ornithine Decarboxylase)之活性,使得DNA之合成速率減緩,而達到降癌化的機率(研究資料來自:Perchellet 1988-1989)。

大蒜中的硫丙烯(Diallyl Sulfidec)、烯丙基甲二硫醚(Allyl Melthyl Disulfide)、甲基烯丙基三硫醚(Allyl Methyl Tri-sulfide)、二烯丙基三硫(Diallyl Trisulfide)由於具有增進穀胱甘肽轉化酶(Glutathione Transferase)(GST)之活性,而GST是生物體內除去致癌物質之重要酵素,因此能有效抑制癌化作用的效果。



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發表於 2015-2-23 07:53:08 |顯示全部樓層


* 黑蒜頭 ~ 製作過程  

https://www.youtube.com/watch?v=WS1dtcXzk9c




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發表於 2015-2-25 06:49:01 |顯示全部樓層


* 黑蒜 的功效
http://youtu.be/BomUDw44W_k






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發表於 2015-3-12 04:32:27 |顯示全部樓層

* 5 類人不宜吃蒜



          眼病患者。古人說:“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。


          虛弱有熱者。古人認為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。


          肝病患者。很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火﹔味辛,剌激性強。肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。


          脾虛腹瀉患者。生大蒜的的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。


          重病者慎食。蒜屬發物,所謂發物,是指特別容易誘發某些疾病,或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,對得患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現明顯的副作用,不但可能引發舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產生連鎖反應,影響身體健康。


          如果有以上 5 類症狀 就要慎吃大蒜啊!



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